Dimmi cosa bevi e ti dirò chi sei! Con i miei cortigiani, l’analisi della “personalità liquida” funziona molto bene, e scommetterei la trave portante del mio tetto sinistro che il vostro vino preferito riflette il vostro Io più profondo. Fidatevi, conosco le persone e i loro vini come nessun altro. Oggi vi faccio guardare nel profondo dei calici dei miei cortigiani. Sono cinque, e ognuno ha il suo vino preferito, sul quale potrebbe scommettere tutto.
Andrea e nessun inganno sull’etichetta
Quando Andrea è entrata a far parte della famiglia Raffeiner, era ancora inesperta di vini. Così ha scelto la bottiglia con l’etichetta più bella. Si potrebbe pensare che fosse ingenua, ma ha avuto la mano fortunata. Ha scelto lo Chardonnay Lafoa della cantina Schreckbichl e se ne è innamorata al primo sorso. Da allora non è cambiato nulla. È un vino fruttato, pieno di forza ed eleganza, fermentato in barrique.
Elisabeth e le sue serate d’oro
Elisabeth è la mia ragazza d’oro. Per lei c’è il Gewürztraminer Selida della cantina Tramin, per ogni occasione e (quasi) a qualsiasi ora del giorno e della notte. Questo vino non ha acidità, ma è ricco di aromi, è fruttato e speziato allo stesso tempo, e nel bicchiere brilla di un oro così intenso che è una gioia luminosa. Elisabeth ama berlo soprattutto dopo il lavoro. Preferisce non dirmi esattamente l’ora e me lo fa capire facendo l’occhiolino.
Helmuth e i dieci anni del mercoledì
Quella di Helmuth è quasi una storia d’amore. Da dieci anni, ogni mercoledì libero, il Manna di Franz Haas finisce nel suo calice. Manna è una cuvée di Riesling, Chardonnay, Sauvignon, Kerner e Gewürztraminer, in altre parole: tutto quello che c’è di più buono e più costoso. È perfettamente equilibrato, vanta un bouquet variegato e un corpo che è allo stesso tempo pieno di forza, morbido e leggermente minerale. Helmuth ama raccontare che Franz Haas ha dedicato questo vino a sua moglie perché è “complesso” quanto lei. Potete chiedergli direttamente cosa ne pensa sua moglie Elisabeth.
Patrick e il rosso dal carattere deciso
Con Patrick si passa al rosso. Il suo cuore batte per il Composition Reif della Tenuta Unterganzner, a Cardano, vicino a Bolzano. Chi mette il naso nel calice viene accolto da aromi di bacche scure, ciliegie e un delicato sentore di spezie. Al palato, questo vino ha forza ma al contempo è equilibrato, i tannini sono morbidi e il retrogusto rimane gentile a lungo. In poche parole: è un vino di carattere.
Benjamin e il vino nello zaino da caccia
Per Benjamin, il Vernatsch del Barone Widmann, leggermente fresco, è semplicemente il miglior vino del mondo. Si abbina a ogni piatto o quasi, è un piacere da bere e non stanca nemmeno dopo il terzo bicchiere. In questo vino c’è un bel pezzo di casa. Non c’è da stupirsi, quindi, che il Vernatsch faccia parte dell’attrezzatura standard da caccia di Benjamin. Lassù in montagna, mentre si gusta una Marende con un po’ di speck, e si gode la vista e la pace intorno a lui, non ha bisogno di nient’altro.
L’indirizzo d’eccellenza per gli amanti del vetro
Con gusti così diversi, vi chiederete cosa abbiano in comune questi cinque. È molto semplice: qui da me, il vino non si beve soltanto, si celebra. La mia cantina ospita più di 450 etichette del buon “Vecchio Mondo”, con una passione particolare per le rarità altoatesine. I miei due sommelier, Helmuth e Benjamin, versano il vino perfetto da abbinare a una delle venticinque caraffe accuratamente selezionate e poi lo servono. Dal 2024 faccio parte del Vinum Hotels Südtirol, ma a dire la verità, sono l’indirizzo d’eccellenza per il vino in Val Senales da molto più tempo.
Per chi desidera approfondire ancora di più, vi consiglio le mie settimane del vino. Dal 7 al 14 novembre 2026, Helmuth e Benjamin trasformeranno le mie stube in una piccola accademia del vino, con degustazioni, racconti e alcuni tesori dalla cantina. I posti si esauriscono in pochissimo tempo. Chi prenota in anticipo si assicura un’esperienza di pura felicità. La mia conoscenza del vino e del vetro vi mostra cosa vi aspetta.
